«Pyneau Prunutz», Histoire d’un nom.

C’est en 1571, 30 ans après la découverte de la pâte à choux par le pâtissier de Catherine de Médicis, que la version salée a été inventée : la gougère était née ! Et c’est à Louis Pyneau et Jean Prunutz, deux rôtisseurs bourguignons exerçant dans l’Yonne que l’on doit cette découverte. Aujourd’hui, Pyneau Prunutz souhaite leur faire honneur en réinventant la gougère sans jamais oublier son terroir d’origine, la Bourgogne.

Aymeric
Aymeric Fondateur de Pyneau Prunutz
Gougères

La richesse
d’un terroir
encore méconnu

« Pyneau Prunutz, c'est ma volonté de dépoussiérer, de mettre en avant et surtout de faire rayonner les produits d'exception dont regorge la Bourgogne.

Même si nos bouteilles et nos escargots trônent sur les meilleures tables du monde, il reste une multitude de produits du terroir encore méconnus du grand public.

Ayant grandi dans la boulangerie pâtisserie familiale au cœur de Chablis, il m'a semblé logique de commencer cette aventure avec les gougères, reines de l'apéritif bourguignon ! »

Gougères Pyneau Prunutz

Une passion,
un savoir-faire

La démarche

Professionnels

Notre structure s’adresse également aux restaurateurs, hôteliers, ou même aux professionnels du vin, avec des solutions pratiques pour distribuer nos gougères ponctuellement ou régulièrement.

Nous contacter pour plus d’informations.

Traiteur

Nous proposons aussi un service traiteur : gougères et vins. Cela vous permet de déguster nos fameux choux accompagnés de bons petits vins de la région ! Il est également possible d’agrémenter cette offre avec d’autres produits comme des fromages et de la charcuterie.

N’hésitez pas à nous contacter pour un devis.

Marché régionaux

Toucy, Sens, Auxerre, Avallon, Beaune, Chablis, tant de villes et de marchés sur lesquels Pyneau Prunutz a hâte de faire découvrir ses produits : jetez un œil à notre page facebook pour savoir où nous trouver prochainement !

Épicerie fine

Nous souhaitons mettre en avant les producteurs locaux, notamment ceux avec qui nous travaillons pour nos gougères. C’est pourquoi, en plus de la fabrication des gougères, nous distribuons une petite sélection de produits du terroir bourguignon :

  • Les moutardes Edmond Fallot
  • Le pain d’Epices Mulot et Petijean
  • Les huiles Leblanc et fils
  • Les huiles de Brienon
  • L’Epoisses Berthaut
  • Le Jambon Persillé Marc Colin
  • Les Miels des Ruchers du Morvan
  • Le foie Gras Rabuat
  • Les Cornichons Maison Marc
  • Une sélection de bières
  • Une sélection de vins
Produits d'exception

Des produits
d'exception

Les gougères

La recherche de l’excellence par Pyneau Prunutz se traduit dans une sélection rigoureuse des ingrédients. Toutes nos gougères sont fabriquées à base de farine bio, de beurre AOC de Bresse, d’œufs issus de poules élevées en plein air et de fromages IGP ou AOC.

Les gougères exclusives

Comme des mini-sandwichs, ces ‘gougères canapés’ sont idéales pour les petites ou grandes occasions !

Gougère au Seigle : Truite fumée & Fromage Frais
Gougère Châtaigne : Figue, Foie Gras & Cassis
Gougère au Pain d’Epices : Jambon Ibérique
Gougère Escargot Entier
Gougère Parmesan : St Jacques & Huile de truffe

Les gougères Fromagères

‘Comté’, ‘Époisses’, ‘Chaource’, ‘Bleu / Noix’

Les gougères Bourguignonnes

‘Moutarde de Dijon’, ‘Crème d’Escargots’, ‘Jambon Persillé’, ‘Jambon & Cornichons’

Les gougères d’ailleurs

‘Piment d’Espelette’, ‘Thym de Provence’, ‘Poivre Sauvage de Madagascar’, ‘Sésame Graines’

Les gougères sucrées-salées

‘Pain d’Épices’, ‘Chèvre & Miel’

Les gougères Santé

‘Courge Graines’
Detox (Persil, Kale, Épinards, Citron)

Les gougères allégées en gluten

‘Sarrasin Graines’, ‘Algues Wakame’, ‘Châtaigne, Figue & Cassis’

Les gougères
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Nous trouver

Pyneau Prunutz est un concept ambulant !
Nous sillonnons les marchés régionaux les jours de week-end, mais nous proposons également un service de commande par téléphone ou en ligne via notre contact. Le retrait est possible à notre atelier à Auxerre, ou bien au siège à Chablis.
La livraison est possible sous certaines conditions à discuter.

Pyneau Prunutz - L’Atelier de Fabrication

105 rue des Mignottes
89000 Auxerre

Pyneau Prunutz – Le Siège

10 rue des Moulins
89800 Chablis

> +33 (0)6 48 12 92 18
> aymeric@pyneauprunutz.fr

Gougère Pyneau Prunutz